A1型题5
一、A1型题
1．菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度(    )
A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变率
E．食物营养

正确答案:A
 
2．大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和(    )
A．埃希菌属、黄杆属
B．埃希菌属、克雷白菌属
C．克雷白菌属、假单胞菌
D．沙雷菌、埃希菌属
E．克雷白菌属、沙门菌

正确答案:B
 
3．若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染(    )
A．陈旧
B．近期
C．多次重复
D．既有陈旧又有近期
E．一次

正确答案:B
 
4．霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体(    )
A．比较不发达
B．发达
C．比较发达
D．不发达
E．以上都不对

正确答案:C
 
5．在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(    )
A．鱼油
B．猪油
C．牛油
D．羊油
E．奶油

正确答案:A