营养与食品卫生(A1型题1)
一、A1型题
1．评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是(    )
A．蛋白质的消化率
B．蛋白质的功效比值
C．蛋白质的净利用率
D．蛋白质的生物价
E．蛋白质的吸收率

正确答案:D
 
2．C是(    )
A．单不饱和脂肪酸
B．多不饱和脂肪酸
C．饱和脂肪酸
D．类脂
E．固醇

正确答案:C
 
3．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(    )
A．5.85
B．6.05
C．6.25
D．6.45
E．6.15

正确答案:C
 
4．成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(    )
A．5%
B．10％
C．15%
D．20％
E．25%

正确答案:B
 
5．我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(    )
A．40％以下
B．40％～54%
C．55%～70%
D．70%～80％
E．80％以上

正确答案:C