1 营养：机体同化外界环境物质（营养素）的生物学过程。

　　2 营养素：指具有营养作用的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、无机物和维生素等。

　　3 营养价值：通常指食品中所含营养素和热能能满足人体营养需要的程度。营养价值的高低，取决于食品中所含营养素种类，数量及其相互比例。

　　4 需要量：在一定时期内，维持机体生命和健康的热能或营养素摄入水平。

　　5 最低生理需要量：不出现营养素缺乏临床表现的最低需要量。如VitC成人的最低生理需要量是10mg/天。

　　6 适宜生理需要量：在一定时期内，维持机体最佳健康状况的热能或营养素摄入水平。

　　7 RDA：推荐膳食供给量（Recommended Dietary Allowance， RDA）科学水平制订的几乎能满足所有健康人群对已知营养素需要的必需营养素的摄入水平。

　　8 平衡膳食：指营养素种类齐全、数量充足和比例恰当的膳食。

　　9 合理营养：指通过摄入平衡膳食达到维持机体最佳营养状况的生物学过程。