蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，蒜和蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。
　　蒜不仅有杀菌消炎的作用，还能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们的青睐。
　　蒜中所含有的蒜素具有良好的消炎作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是，蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。
　　眼病患者
　　患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。
　　肝病患者
　　很多人用吃蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃蒜。
　　这种做法对肝炎病人极为不利，因为蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
　　另外，蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
　　部分腹泻患者
　　发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃蒜。
　　如果再吃生蒜，辛辣味的蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用蒜更应该慎重。
　　其他疾病的重症患者
　　食用蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。
　　同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。