蛋白质
　　概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
　　功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%
　　2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
　　3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。

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