(1)抗性淀粉类似膳食纤维的作用。抗性淀粉被认为属于膳食纤维的一种。
　　膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂考试就到
　　等一种或多种生理功能。抗性淀粉对人体产生作用，主要是通过影响其他物质的吸收代谢，以及在结肠内发酵产生的次生产物而发挥其生理功能。
　　(2)降脂减肥作用。
　　长期以来人们有一种误解，认为多吃含淀粉食物会导致肥胖，进而罹患多种慢性病。然而近年
　　降低血清胆固醇，防治心血管疾病
　　控制体重
　　改变结肠微生物群落，促进肠道有益微生物繁殖
　　促进无机盐吸收