4. 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()

　　A. 钙、镁 B. 钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘

　　5. 下列哪类食物为酸性食物，()

　　A. 大白菜 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 茶叶

　　6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()

　　A.制备 B. 采集 C. 预处理 D.以上均对

　　7. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()

　　A. 铁 B. 维生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖

　　8. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D.维生素

　　9. ()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

　　A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法

　　10.建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5：

　　三、名词解释(每小题3分，共18分)

　　1. 碳水化合物

　　2. 不能被机体利用的多糖

　　3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)

　　4. 特殊环境的营养

　　5. 完全胃肠外营养

　　6. 苯丙酮尿症

　　四、问答题(每小题8分，共32分)

　　1. 试述水溶性维生素有哪些特点。

　　2. 试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。

　　3. 糖尿病患者如何进行营养治疗?

　　4. 如何对肿瘤病人进行营养状况评价?