三、简答题

　　1.谷类的主要营养成分是什么?有何组成特点?

　　2.菌藻类营养素的含量特点是什么?

　　3.蔬菜水果的营养价值特点，加工烹调对其营养价值有何影响?

　　4.试述谷粒的结构和营养素分布情况。

　　5.加工、烹调及贮存如何影响谷类营养价值?

　　6.豆类的营养价值如何?，其中存在哪些抗营养因素?