四、判断说明题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“╳”，并说明错误的理由。每小题2 分，共10 分)

　　41.由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。( )

　　42.高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。( )

　　43.长期食用高精度大米，会导致多发性神经炎。( )

　　44.豆腐中的各种B 族维生素的含量与大豆相同。( )

　　45.涮羊肉鲜嫩可口，是由于原料表面骤然受到高温作用，表面蛋白质水解，产生风味物质的缘故。

　　五、简答题(每小题5 分，共25 分)

　　46.简述糖类的生理功能。

　　47.为预防锌缺乏病，在膳食上应采取哪些措施？

　　48.大蒜有哪些保健作用？

　　49.简述影响营养素生物利用率的因素。

　　50.如何合理分配一日三餐？

　　六、论述题(11 分)

　　51.对照《中国居民膳食指南》的内容，联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。