●溪边人家

　　各位朋友，告别奔放缠绵的情侣瀑，前面的吊脚楼里已飘出了清爽怡人的茶香，就让我们去品味溪边人家颇具特色的“一匹罐”大叶茶吧！走进吊脚楼的茶室，一种农家淳朴的气息扑面而来，茶室内摆放着八仙桌，木椅子，桌上放着大碗，碗里的茶色金黄，清香四溢，让人飘飘欲仙。这种大叶茶茶色颇似红茶，但与红茶迥然不同。它是由三峡地区著名的“一匹罐”泡制而成。为什么叫“一匹罐”呢？它采自峡江的高山半高山地带，叶片肥大，泡茶时，往往一个茶罐里只需放一匹茶叶，浸泡出来的茶汁也非常浓烈，还可反复加水3至4次。且这种茶叶只有用土罐浸泡出来的茶叶味道才更醇厚，故名“一匹罐”。“一匹罐”茶香气浓烈，清心润肺，是炎炎夏日解渴止暑的上优茶叶，茶汁过夜不馊，味道却愈加纯正，故颇受人们的欢迎。说起它，还有一个传说：传说南海观世音助唐僧师徒四人到西天取经路过西陵峡时，见峡江两岸山青水茂，可是百姓都异常穷苦，于是大发慈悲之心，从空中撒下了一些仙界的大叶茶种，大叶茶从此遍布峡州。这个故事称大叶茶是“神来之物”，足见它是历代推崇的上乘之茶。

　　各位朋友，品尝了“一匹罐”，听了传说故事，大家感觉如何呢？如果大家想买一点带给家人的话，楼下的摊点上有卖的，非常便宜，大家可去选择购买。

　　朋友们，在竹林掩映之中，一排吊脚楼沿溪而建，这就是“溪边人家”了。它们依山傍水，一半着陆，一半入水，在群山的环绕下，伴着青山绿水、斜阳草树、雾霭烟雨，如诗如画。吊脚楼上吊着大蒜、包谷、红辣椒、蓑衣、斗笠。屋顶飘出袅袅炊烟，门前的溪水里，鸭鹅嬉戏，吊脚楼下小狗“汪汪”的叫着，好像在说“欢迎欢迎”。吊脚楼前的大石头上，几位山里妹子在捶洗衣服，唱起了热烈缠绵的情歌，棒棰捶在石板上，发出清脆的响声，似在演奏一曲深情的恋歌。

　　各位朋友，溪边人家正在举行“娶亲”仪式，我们也去凑凑热闹吧！

　　吊楼上，姑娘正在哭嫁，依依不舍家中亲人，一时半刻还不能出来。借此机会，我给大家介绍一下三峡人家的婚俗仪式。姑娘出嫁前，一般要“哭嫁”，“哭嫁”是一门传统的技艺，哭的越悲惨越感人。姑娘一般要从十二、三岁开始学“哭嫁”，还要专人进行教哭，教的人大多是哭嫁优秀者。在漫长的岁月中，哭嫁是一种美，一种智慧，哭得动听、哭得悲戚、哭得感人，其形式又多种多样，新娘一般在婚前一个月开始哭嫁，内容为对骨肉分离的眷念，悲中有喜，喜中有悲，亦悲亦喜，爱恨交织，是丰富的人情美和人性美，是一种特有的审美方式和价值取向。

　　三峡人家“娶亲”别具一格。新郎迎亲，媒人在前，一队人鸣锣，一队人执铳，先向舅家送上厚礼一份，名曰“代还骨种”，拦门礼独有特色，男女双方各请一位能说会道的人当总管，男方总管（也称路督管）率领迎亲队伍到女方门口，女方则在大门时摆放一张桌子，双方总管对歌，（三峡人家爱歌舞，刚学会说话就能唱歌，刚学会走路就能跳舞，歌舞凝聚着三峡人家的生活），若男方总管赢，便可进门迎亲，若女方总管赢，则从桌子下面爬过去。

　　新娘出嫁时，凤冠霞帔，缨络垂旒，云带蟒袍，下面百花裥裙，大红绣鞋，由娘家的兄长用七尺红棱作“背亲带”，拦腰将新娘背起，嫂嫂打开新郎送来的红伞，将新娘遮住送上花轿，这叫“遮露水”，亲兄弟要站在轿子两旁，意为“守护”，娘家总管提两壶美酒，在周围洒酒，意为“辞行酒”。这时新娘要唱“哭上轿”。上路后，围鼓响手双吹双打，轿前轿后，前护后拥，陪嫁随之，如遇到迎亲队伍，两位新娘互换一只露水鞋，以示姊妹友谊，新娘进新房要猛踩一下门槛，拜天地后要抢坐新床，俗称“守床”，其坐床习惯是男左女右，以床的中线为界，有心计的新娘常抢坐在床的中线上，以象征日后的地位，新郎也不甘示弱，彼此互不相让，直到揭盖头，新娘嫣然一笑，闹新房对歌欢声，直至深夜。

　　婚后三天回门，一切如常，恰如三春花事过，随来的四月五月天气，仍是新竹新荷，只觉人世水远山长。哭嫁”、“娶亲”是三峡人家繁衍生命的仪式，是对生命的向往、对生命的重视、是人类永恒的主题。

　　各位朋友，锣鼓已经敲响，娶亲仪式即将开始了，新娘有许多嫁妆，需要人手去挑去扛，让我们也过一把瘾，去扛嫁妆，加入到娶亲队伍中去吧！

　　作别溪边人家，魂儿却丢在了吊楼里。置身这一方弥漫着风情的山水间，无须说话，就象溪谷里点缀的一条渔船，一个棒棰，甚或一只鸭，那种融合，只须用心体会。

　　返回龙溪桥，依依不舍的感觉逐渐浸染了整个身心，潜意识里的那种骚动与渴望，在这条风情的溪谷里得到满足，那段渐已逝去的岁月，在这里重被拾起。

　　漫步溪边人家，既是心灵的放松，更是风情的体验，是令人魂牵梦绕的生命灵魂之旅。

　　各位朋友，现在我们要告别龙进溪了，请大家把笑声留在这里就行了，心和魂可一定要带走哟。

　　［蛤蟆泉景区］

　　告别龙进溪，让我们沿着江边长廊去探寻天下第四泉蛤蟆泉。行走在江边的花架长廊之中，满眼绿色，清香阵阵，心旷神怡。

　　●蛤蟆泉

　　不知不觉中，我们的眼前出现了一栋古香古色的仿古建筑，它背靠峭壁，面临江水，因势而建，精巧气派，它便是蛤蟆泉茶楼，二楼挂有“天下第四泉”的匾额。蛤蟆泉位于扇子山下，因江边有一块椭圆形巨石，从江中望去，好像一只张口鼓舌的蛤蟆而得名。后因建葛洲坝，水位上涨，蛤蟆淹没在江中，但其身后的泉水却依旧长流不息。南宋著名诗人陆游在此留下诗句：“巴东峡里最初峡，天下泉中第四泉”。“最初峡”指的就是灯影峡，“第四泉”就是指蛤蟆泉了。

　　蛤蟆泉传说是月宫中的蛤蟆吐的琼浆玉液，清人杨毓秀在《东湖物产图赞》中给我们演绎了一个传奇的神话故事。月宫中的一只小蛤蟆，因偷饮了天池中的圣水，被月宫之子吴刚一斧打昏，从半天云里掉到了灯影峡的江边，被一位善良的老樵夫搭救，小蛤蟆为报救命之恩，风化成石，蹲在江边长年喷吐甘液。小蛤蟆吞食天地灵气，汲取日月精华，它所喷吐的也是琼浆玉液，石牌当地流传着一首民谣：“明月水，明月水，小蛤蟆吐的活宝贝，泡茶茶碗凤凰叫，煮酒酒杯白鹤飞，十里闻香人也醉。”茶圣唐代陆羽曾多次到此品尝，他在《茶经》中写道：“峡州扇子山有石，泄水独清冷，状如龟形，俗云蛤蟆口水第四。”他遍尝天下名水，给全国宜茶之水排定了座次：庐山康王谷水帘水第一；无锡惠山寺石泉水第二；蕲州兰陵石下水第三，峡州扇子山下蛤蟆口水第四；苏州虎丘寺泉水第五……”据科研机构检测，由于灯影峡南部山地属花岗岩石风化地层，自然降水渗入地下，顺岩石倾斜方向西流，汇集成软水型优质泉水，硬度低，无水垢，水清味甘，是烹茶、酿酒的上好水源。用于泡茶可保护茶叶中的氨基酸、维生素等养份，并使茶叶清香醇美。泉水中含有微量重酸根，常用此水沐浴，能使皮肤柔软、润滑，富于弹性。陆游饮用这里的泉水后，称赞它“啮雪饮冰疑换骨，掬珠弄玉可忘年”，给予了它很高的评价。

　　由于北宋前的后周时期峡州州治和南宋建炎年间的夷陵郡曾设治于石牌，当时市井繁荣，交通方便，蛤蟆泉又声名远扬，使北宋后的许多文人都在蛤蟆泉留下了优美的诗文，如欧阳修的“蛤蟆喷水帘，甘液胜饮酎”，“共约试春芽，枪旗几时绿”，苏辙的“岂惟煮茗好，酿酒更无故”，黄庭坚的“巴人漫说蛤蟆碚，试裹新芽来煎尝”，陆游的“巴东峡里最初峡，天下泉中第四泉”，文人墨客的吟唱，使蛤蟆泉更加生辉，成为西陵峡的著名景观。

　　●峡州茶

　　各位朋友，在介绍了第四泉之后，大家是否也和欧阳修一样，急不可待，想上茶楼去品茶畅饮呢？好，现在就让我们登上二楼去感受峡州茶文化的浓烈醇厚吧！大家知道杭州有两绝：“虎跑泉水龙井茶”，而我们宜昌如今也有了两绝，就是：“蛤蟆泉水峡州茶”，蛤蟆泉即天下第四泉，而峡州茶则指产于宜昌峡江两岸的高山云雾茶叶。茶叶的生长主要取决于阳光、水份、土壤和地形。古谚语说：“山高雾大出好茶”，长江西陵峡两岸多属高山、半高山地区，山林茂密，岗岭起伏，雨量充沛，常年云雾缭绕，而且土壤多属微酸性，适宜茶叶生长，因此西陵峡两岸名茶辈出，群耀峡江，如全国名优绿茶峡州碧峰、金岗银针、千丈白毫、邓村云雾等等。早在唐代，我国古代著名的茶叶专家陆羽就将宜昌列为山南产茶之首。并把宜昌之茶命名为“峡州茶”。宋代的宜昌父母官欧阳修也有诗云：“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州”，由此可见，宜昌峡江两岸自古以来就是产茶之地，而且是名茶之乡。今天我们在享有“天下第四泉”之誉的蛤蟆泉旁兴建茶楼，表演茶艺，展示茶道，正是对三峡地区传统茶文化的一种继承和发扬。

　　蛤蟆泉茶楼背靠群山，面临江水，将峡江风光尽收眼底。外观飞檐翘角，雕梁画栋，意趣无穷；步入茶室，则古色古香，高雅闲适。静坐于茶楼之上，把盏临风，凉风习习吹来，江水汹涌东去，洞中泉水叮咚，这时喝一口香茗，顿觉清凉爽口，茶香拂面，使人疲惫顿消，暑意尽散，令人飘飘然然，似醉非醉，真乃人生一大快事。

　　各位朋友，下面就让我们坐下来，“偷得浮生半日闲”，看看茶艺表演，喝几杯清茶吧。

　　［明月阁峡州民俗表演厅］（见《神奇的石牌》第二章）

　　［野坡岭景区］

　　各位朋友，刚才我们在峡州民俗表演厅尽情领略了背山的厚重与采茶的欢快，下面就让我们登上野坡岭，走进山上人家，去体验一次山里人的真实生活。

　　●野坡岭

　　沿着台阶蜿蜒而上，看着路两边的花草树木，听着清脆的鸣叫声，相信各位朋友会有“绿荫不减来时路，添得黄鹂四五声”的真切感觉。各位朋友，大家请看前面的大石上刻有“野坡岭”三字，这就是进入野坡岭景区的第一道关口。据当地老人们讲，原先这山坡岭上人烟稀少，加上树茂林密，经常有野猪、獾子、麂子、兔子等野兽出现，故名野坡岭。而如今，住在深山里面的人家陆续搬迁到峡江边上，这里成了上山劳作的必经之路，走的人多了，也不再是荒郊野外了，但这一带却保留了“野性”十足的劳作和生活习俗。

　　●施盐坡

　　沿着台阶继续登山，路两边的植被越来越茂密，这一带就是“施盐坡”了。从这里到平善坝一带背山面江的山坡，过去人称“施盐坡”，实为“私盐坡”。这个名字大约起源于清代。据史书记载，清初规定，宜昌只准销淮盐。川盐入境，以走私论处，并于雍正年间，在平善坝设川盐卡，进行捕缉。据传，在平善坝横江设有铁链条，天黑后将链条从江水中绞起锁江，以防船只偷渡。由于盐是人们日常生活中不可缺少的物资，川盐运鄂又是顺江而下，因此，尽管官府严禁川盐入鄂，但从四川偷偷运进的私盐还是不少。盐贩通常先与湖北买主联系好，把盐偷运到石牌一带，请“背脚”沿着我们现在走的这条路，将盐从江边背到山顶，绕道出峡后，设法过江进城出售。久而久之，人们便把这个山坡叫“私盐坡”，后避讳“私”字才传为“施盐坡”。

　　●峡江背篓

　　过去，山民们在这条路上运输货物，全靠双肩和背篓，人们将背盐和背货进山的人称为“背脚”，也就是“脚夫”。峡江两岸，崇山峻岭，山隔水阻，老百姓世代与高山相伴，也与背篓结下了不解之缘。过去，这里是一片背篓的世界，大背、小背、扁背、脚背、花背、三斗背、五斗背，种类繁多，样式精巧别致。小伙、姑娘、老人、小孩，不论上山还是下山，都背着背篓，穿行在蜿蜒崎岖的山路之间，成为一道流动的风景线。姑娘出嫁，要织“洗衣背篓”作陪嫁，洗衣背篓小巧玲珑，蔑丝细腻，图案别致，花纹精妙，是新娘子巧手勤劳的“招牌”；女儿生孩子，娘家要送一个“娘背篓”（又叫“儿背篓”），作为斟“粥米酒”礼行。背篓成长筒形，腰小口大，专门用来背孩子；摘苞谷则用“高背篓”，它口径粗，腰细，底部呈方形，高过头顶，象倒立的葫芦；砍柴、扯猪草要用“柴背篓”，它蔑粗肚大，经得住摔打。用背篓必用打杵，有了打杵，随时可歇肩。在道路两旁，有许多天然的土石坎，可以墩背子歇肩，叫“懒凳”，但总赶不上打杵方便。打杵形如丁字，常叫“丁字打杵”，有的还在打杵脚上钉有铁箍和铁钉，一杵一个窝，用以防滑，所以又叫它“铁打杵”。背脚要歇息时，随时可用丁字打杵将篓底撑上，人作半卧势，以稍事休息。背篓，在山里人看来，就象沙漠骆驼，江河之舟，是非常重要的交通运输工具。背篓，是峡江人民适应特殊地理环境的产物，是岁月的积淀，智慧的结晶，也是一副优美的民俗风情画。多少年来，峡江人在此上山下山，来来往往，背负着辛酸与苦楚，也背负着喜悦与丰收，背出了三峡人特有的自信与刚强。

　　各位朋友，今天我们虽然无法亲身体验背背篓的滋味，但经过这段台阶的攀登，相信大家早已体验到了背脚者的辛酸与沉重。

　　●孤亭

　　各位朋友，现在出现在我们眼前的亭子名叫孤亭，大家可在这里休息一下。亭子外边的这块石碑上，刻着南宋著名诗人陆游的《扇子峡》一诗：“绝境慰人心，谁家住玉岑？乱云生翠窦，密雪洒青林。高阁临空豁，孤亭陷邃深。定知非俗士，槽急不容寻”，“孤亭”的名字就是从诗中第六句而来。南宋著名诗人陆游游览三峡时，被这里的秀丽风光所吸引，他触景生情，挥豪写下了这首诗。站在孤亭，向四周望去，远处群山苍茫，云雾缭绕，近处桔林簇簇，炊烟袅袅，脚下大江奔涌，百舸争流，一幅巨大的峡江山水风光图展现在我们眼前，让我们目及千里，思接千载。

　　孤亭，还是中观石令牌的绝佳之地。站在这里，放眼望去，巍峨的石令牌矗立江边，气势非凡，它与身后的山体有一道裂缝，宽3米有余。据说是大禹治水时用神斧所劈，谁知石令牌坚不可摧，只劈开一道裂缝。从山顶上看，石令牌与其身后的山体恰似人的鼻子，因而此山叫石鼻山，南宋建炎年间峡州夷陵郡曾设治于石鼻山，达六七年之久。

　　●天下第一桃

　　各位团友，大家请看道路左边，这里有“天下第一桃”桃园。石牌一带，气候宜人，土壤呈酸性，自古就为产桃之地，历史上多有诗文吟唱：“山上层层桃李花，云间烟火是人家”、“桃花飞绿水，三月红江边”等等。但由于历史原因，历史上桃花盛开的美景，已名不符实了。三峡人家风景区在开发和建设中，成功的引进了北京农科院培育的优良品种——大富豪雪桃，栽植面积达10多亩。这种桃花花期长，花瓣大，花色鲜艳，挂果周期长，从春季开花至冬季采果，长达200天左右，桃果在生长期呈青、黄、玫瑰红三种颜色的神奇变换，令人惊叹！该桃果子大，平均单果重250克左右，最大的可达800克，因而被中国“水稻之父”袁隆平教授誉为“天下第一桃”。该桃的另一独特之处是为反季节水果，春季开花直到冬季方可摘果，期间花开花落，颜色变化，桃果满枝又为峡江增添了一道美丽的风景。

　　沿着石板路前行，穿过一片树林，十几栋高低错落有致的土屋出现在我们眼前，这就是山上人家了。屋上盖着石板瓦或小青瓦，墙上挂着蓑衣、斗笠、背篓，屋顶炊烟袅袅，四周鸣犬相闻，桔林掩映的田间不时传来野味十足的峡江情歌。随着脚步的移近，不知各位朋友有没有一种恍若隔世的感觉？

　　●山上人家民居

　　各位朋友，这种独特的民居就是人们所说的“吊脚楼”，朋友们可能只从电视上见到过，现在就让我们一起走近它。山上人家的这种“吊脚楼”，被现代建筑学家称为“杆栏式建筑”。峡江一带地势险峻，房屋多依山势而建，木质结构，房前屋后，竹林芭蕉簇拥。遇到高坎地势，则要立柱或筑墙，才能与正屋跑平合檐，故称“吊脚楼”。其独特之处是前低后高，侧面有走廊，后面有阳台，俗称“走马转角楼”。一般分为上下两层或三层，上层通风，干燥，防潮，是居室，下层是猪牛栏圈或堆放杂物，还可防止毒蛇猛兽侵袭。吊楼有大有小，一般人家为一栋4排扇3间屋，或6排扇5间屋，大户人家则7柱4骑，四合天井大院。吊楼上有绕楼的曲廊,曲廊还配有栏杆。由于临江，地势险要，一户人家的一套居子，往往有三四个层次，似台阶一样。步入山上人家，几步台阶，便把你引进一个个原始淳朴的屋子，进入屋子，穿过一道门，又一架台阶把你引入另一处居室，好像捉迷藏一样，回廊九曲八折，遮遮藏藏，外人进得去，却难走出来。在这些老屋里走一走，便可领略到峡江人顺应自然，又不断地与自然抗争，执着地营造生活，又拼命地享受生命的个性。而屋顶上的遮盖物，也是大有讲究的，有盖泥瓦的，也有盖茅草、石板和青瓦的，各有所喜，也各有其说。盖泥瓦的人家会说“黄土上了屋，家人都幸福”；盖茅草的人家会说“茅草屋里腊肉香”；盖石板的人家会说“石板底下有福享”。但这都体现了峡江人民的乐观、风趣和对生活的热爱。走上吊脚楼，檐角高翘，曲廊盘绕，举目四望，风光如画，大有空中楼阁之诗画意境，有诗赞叹道：“奇山秀水妙寰球，山上人家美尽收。吊脚楼上枕一夜，十年作梦也风流。”

　　各位朋友，来到山上人家，大家不仅可以登临吊脚楼，感受优雅的飞檐和廊道的曲折，更可以走进各种作坊，亲眼见识，黄豆成豆腐、大米熬成糖，苞谷变米花的全过程，更可以亲手爆一回米花，炒一回瓜子，炕几个红苕，或者喝一碗豆花，吃一块麻糖。当您品尝着三峡风味特产，体验着农家劳作之美的时候，无尽的乡土气息，新奇的劳作过程或许会让您跨越时空，回到那逝去的年代。

　　●饮食习俗

　　各位朋友，走进西边的偏房门，便进入一个天井屋。这栋房屋按照“四水归池”的原理，从东西南北四个方位排列，院子的正中间是水池，没水的时候便是空地，屋上盖着石板瓦，屋里是山里人的居室。临江的一栋房屋是堂屋，采用吊脚楼的结构，分为两层，二楼全用木板架空，堂屋与晒楼用木窗隔开，供游人休息或品尝农家饭菜之用，现在这里为农家饭庄，屋里摆放着农家特有的椅子和桌子，灶屋里飘来腊肉的香味。坐在这里，喝着农家苞谷酒，吃着山里土腊肉，推开木窗，一边吃东西一边欣赏江景、山景，是您在都市中绝对无法经历的享受。

　　世代居住在这里的山里人以苞谷、高梁、大米、红薯、杂豆、洋芋等为主食。加工花样颇多，吃法亦很讲究。菜肴讲究酸、辣、香，这与苞谷杂粮等粗食有密切关系，杂粮粗涩难咽，配以酸、辣、香，益于开胃，山里人居住在山岩沟谷，喝着天然矿泉，食辛辣有助于温胃健脾，还可以杀菌，防治肠胃疾病。山里人做饭还喜欢用佐料，山胡椒、葱蒜、花椒、辣椒粉等是终年常用的佐料。峡江俗语说：“三天不吃酸和辣，心里就象猫儿抓，走路脚软眼也花”。

　　山里人还擅长腌制酸辣子，吃起来又麻又辣，别有滋味，既可油煎，又是上等佐料。秋冬后，各家各户都要制作几坛辣味，以备冰封时节、农忙季节、蔬菜淡季吃。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、腊肉又易变味，拌上糯米粉子，腌成酸鱼肉，既不油腻、腥臭，又防腐、可口，是招待宾客的佳品。山里人比较地道的菜肴主要有：蒸肉、懒豆腐、渣广椒、五香豆干、家常豆腐、腊肉、烟熏豆豉、炕洋芋、干扁刁子鱼、炖江鲢、绿豆皮、血豆腐，而饮苞谷酒，喝罐罐茶，则几乎是天天离不开的生活习惯。

　　●豆腐作坊

　　各位朋友，现在让我们一起去看一看制作豆腐的过程。豆腐是山里人生活中不可缺少的食物。山里人居住分散，平时买东西不是很方便，来了客人，打豆腐，以豆腐、豆花待客，便成为传统的待客方式。特别是逢年过节，家家户户都要在家打豆腐。山里人打豆腐全用手工制作，以木柴为燃料，火候掌握很好，比城里人的豆腐更加鲜嫩可口。豆腐究竟产于何时，据《本草纲目》、《辞源》等书记载，始于淮南王刘安时代。刘安是汉高祖的孙子，他为求长生不老之药，在安徽八公山下召集术士门客，燃起炉火，用黄豆研浆和盐卤同炼“仙丹”，哪料仙丹未炼成，却炼出了鲜嫩可口的豆腐，成为民间喜爱的食品，流传至今已两千多年。

　　各位朋友，山里人把做豆腐的过程叫打豆腐，一共是六个步骤：一是泡，即用清水把黄豆泡好，一般要泡到黄豆膨胀；二是磨，用石磨把浸泡过的黄豆磨成粗浆，一个人推磨，一个人投料，放多了不行，磨出的豆渣过粗，放少了也不行，速度慢，坏石磨；三是沥，用两条厚厚的竹片交叉固定好，用一根绳子吊在屋梁上，把一块白纱布的四角系在竹片头上，再把磨好的粗浆倒进沙布里，不停地摇动，豆汁就沥到下面的盆里。留在纱布上面的是豆渣，算是打豆腐的副产品，可以炒了吃，也可经过霉制，制成“霉豆渣”，这个副产品也是山里人的特色菜之一；四是煮，把豆汁煮热，便成了豆浆。豆浆可以直接喝，它含钙量高，对肺有一些滋补作用，也可辅助治疗肺结核；五是膏，即在豆浆中加入石膏，让其凝固成“豆腐膏子”，也就是大家在城里喝的豆腐花、豆腐脑；六是压，把“豆腐膏子”用比较细密的纱布包好，放在桌上，上面放一块木板，用石磨、砖头等重物压下去，豆腐膏子的水分慢慢被挤出来，再打开，就成了豆腐成品。制成的豆腐要放在水里浸泡，如果想多吃些时日，可以制成豆干，将豆腐里的水份彻底压干，放在太阳下晒或者放在火上烤，即可制成象砖头一样硬的豆干。

　　一方小小的天地，一种普通的豆子，只须经过人工操作，便可变换出多种可口的豆腐制品，可谓神奇至极。朋们们不妨“大开口戒”，尽情品尝鲜嫩可口的豆浆、豆花。各位朋友，通过介绍和身临作坊，我们详细了解了黄豆变成豆腐的全过程，今天的收获不小了吧，有条件的朋友回家后不妨试着打打豆腐。

　　●制糖作坊

　　朋友们，品尝了豆腐，下面请随我走进制糖作坊，去见识大米熬成糖的奇妙过程。首先给大家介绍一下制糖的相关知识，我国最早的糖，除密糖外，主要是麦牙糖。一般说来，植物种子在发芽过程中会产生糖化酵素，这种酵素会把淀粉水解成麦芽糖。古代麦芽糖的名称有很多，如饧(xing，二声，糖稀)、饴（yi，二声，糖浆）等。我国制麦牙糖的历史悠久，《诗经》中有这方面的记载，到现代民间制麦牙糖已相当普通，北魏贾思勰的《齐民要术》，详细记载了制饧和饴的各种方法，从发芽、浸米、蒸米、糖化、过滤、煮饴、搅拌、加工等程序看，与现在制饴基本相同。

　　制糖时，先将泡好的糯米或玉米磨成浆，沥出汁子，再把汁子放在锅里熬。这个熬是最重要的环节。麦牙是产生甜味的主要原料，加麦牙也是非常关键的步骤，什么时候加进去，与汤汁的比例大小都是要把握好的。熬糖时，灶里的火要恰到好处，使锅中汁子一个泡一个泡地鼓，火太大就会使汁子焦糊。熬糖人会不断用锅铲把汁子挑起来，侧着锅铲让汁子朝下，若锅铲上流下的汁子坠成一片粘粘的晶莹小片，糖稀便熬好了。这时连锅端起，放在屋外让糖稀变冷。当冷却成一个黑色发亮的糖团后，便要扯麻糖了。

　　将糖团搭到一个捆在门柱上的木叉上，一边扭一边慢慢朝后拉，只要拉成条的糖不断，就一直朝后拉。然后又把糖条从中间挽到木叉上去，又扭，又拉，如此循环往复，直至糖条拉成白色，并起一些细细的纤丝。便用菜刀等硬物敲成几段，放入铺了炒米的簸箕中，用炒米粉拌在糖条上（起隔离作用，防止麻糖之间粘连），用刀或木棒把糖敲成小块，这就是麻糖了。麻糖还有一种副产品“糖米泡子块”。即在蒸糖稀的过程中，当糖稀有了甜味时，便在米泡中倒入一些热糖稀，和匀，放在木盆中，待冷却后用刀切成方块即成。

　　●杂货作坊

　　各位朋友，品过了麻糖，下面请随我去品尝另外几样别有情趣的小吃。走进这间房，大家不禁要惊奇这个腰鼓形的黑家伙了，原来这是爆米花的主要工具。峡江一带，逢年过节，家家户户都要准备一些米花、瓜子之类的待客，因此逢年过节时，爆米花师傅的生意特好，他们背着工具，四处走动，为周围的乡亲们爆米子和玉米花。爆米花的主要工具是一只煤球炉，架在炉子上的用两个支架支撑的腰鼓形密封加热釜，及一个木制风箱，爆米花的过程非常简单。爆米花师傅先将大米或玉米从加热釜的上端釜口倒进釜内，再加上点滑石粉，以防加热后米粒粘在一起，然后翻起扣盖并旋抵压紧，接着横架在炉子上。一手上下左右不停地摇转着加热釜，另一只手则一前一后有节奏地拉着风箱，大约10分钟光景，只见师傅将加热釜旋出炉火，用钢管套住加热釜上的小摁把，对着盛放米花的大布袋，用力一摁，只听“砰”的一声巨响，从加热釜里喷出一大堆冒着香喷喷热气的爆米花，给节日平添几分喜气和几份浓浓的年味。各位朋友，我们的师傅又准备爆米花了，有哪位朋友愿意去亲自感受一下呢？

　　爆米花刚刚结束，屋外又飘来一阵香味，请大家随我去看一下，究竟在干什么呢？

　　步入这个小屋，一切都真相大白了，原来在烤红薯。看着冒油的焦黄红薯，我不禁要流口水啦。大家知道，红薯有多种吃法，可以蒸、煮、烧、烤，独唯烤出来的红薯最清香可口。烤红薯也是挺有讲究的，红薯大小要适中，冼净，放在炉台上，火不能大，要慢慢地烤，火大了，外表焦糊，里面却是生的。烤出的红薯皮焦黄，冒着油，糖分极高，十分可口，而最好吃的要算红薯皮了。看着焦黄可口的红薯，大家是不是忍耐不住了？可是我要提醒大家别吃多了，因为红薯在峡江一带被称为“苕”，即又憨又笨的意思，吃多了，当心变成苕了罗！

　　各位朋友，大家闻到瓜子的香味了吗？上面有人在炒瓜子准备招待各位呢。炒瓜子又叫“起沙锅”，即将从河里筛选的细沙倒到锅里，炒热后，加入瓜子、苕皮子、枯豌豆、花生、板粟之类的山货，利用沙的传热作用，在锅里反复炒动，不久便可发出香味。由于沙的传热和隔离作用，使山货不直接接触锅底，这样不致被炒糊，原理科学，简单有趣。

　　这几样之中，苕皮子要从夏天开始准备，将红薯洗净，切成片状，放在锅里蒸个半熟，捞起来放簸箕里晒干，贮藏备用，腊月里拿出来炒好，中间常鼓起一个个气泡，很脆口。当然，制作时也可切成条状，则称之为苕干了。

　　此外，在这里大家还可品尝到三峡著名的风味小吃“三峡凉虾”。凉虾的制作过程比较简单，即用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故得名，用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

　　各位朋友，当我们品味风味小吃时，这里还有各种各样的土特产供我们选购，大家可到商店里参观一下，买一些土特产和纪念品回去送给家人和朋友。

　　［灯影石景区］

　　各位朋友，刚才我们亲身体验了山里人的真实生活，又大饱了口福，现在让我们继续前进，去一睹灯影石的风采。

　　朋友们，我们已来到了灯影石的脚下。抬头仰望，一架之字形的狭窄石梯架在悬崖峭壁之上，只见一线天光尚存，请大家攀爬时，一定要注意安全。走在梯上，令人心惊胆寒，然而“无限风光在险峰”，只要我们征服了这段天险，登上山顶，便会“一览众山小”风光无限，体味到征服自然的喜悦与乐趣。