二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在下列每小题的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选少选或未选均无分。

17.小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为 （　　　）
A．麸皮
B．麦渣 ：考试大
C．专用粉
D．麦心
E．粗粉

18.根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（　　　）
A．稀醪发酵
B．固稀发酵
C．固态发酵
D．液态发酵
E．半固态发酵

19.植物油料的主要物理性质包括（　　　）
A．容重
B．散落性
C．自动分级性
D．导热性
E．吸附性

20.运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（　　　）
A．罐藏
B．辐照杀菌
C．腌制
D．微波杀菌
E．冷冻

21.氧化淀粉的主要特点有（　　　）
A．糊化温度低
B．粘度下降
C．不溶于冷水
D．色白 ：考试大
E．干燥后成膜强度高